Copas y algo más...

Degustar un vino en una copa adecuada puede aumentar considerablemente el grado de satisfacción que proporcione ese vino. La forma de la copa ejercerá una influencia determinante en el sabor que presente el vino en la boca. Debemos elegir una copa que vaya disminuyendo su diámetro en la parte superior, para que el vino pueda desplegar sus aromas. Y para  apreciar el color, elegiremos una copa de cristal lo más fino posible, liso y transparente.

Hoy en día existe un tipo de copa para cada tipo de vino para dirigir el flujo de líquido a una determinada parte de la lengua y exaltar así sus cualidades.

Copa de vino tinto
Esta copa tulipa tiene una capacidad de 6 onzas aproximadamente y debemos servirla  hasta dos tercios de su capacidad. Su forma es ligeramente alargada y suavemente esférica, en forma de tulipán; de ahí su nombre. El borde interior se curva ligeramente hacia el interior. Presenta un tallo suficientemente largo como para poder sujetarla sin calentar el vino con la mano. El vino tinto debe servirse en el momento que se sirve el plato principal y a una temperatura ambiente (18°C a 21°C).

Copa de vino blanco
Los blancos requieren una copa de tulipa más ancha en la base y algo más chata que en el caso de los tintos, su tamaño aproximado es de 5 onzas y debemos servir un poco menos que dos tercias de la copa. No debe ser excesivamente alta, pero sí tener una boca amplia, que permita expander bien y oler los aromas del vino. Esta copa puede servirse cuando los invitados se sientan a la mesa y el vino blanco ya ha sido enfriado (no menos de 6°C).  

Tipos de Tapones para el Vino

En la actualidad existen diferentes formatos y calidades de tapones para asegurar que lo más importante, el vino, quede guardado de la mejor manera.

En este artículo les nombraré algunas de las variedades, con sus respectivas características, su constitución y sus propiedades.

Todos estos tipos de tapones que mencionaré ahora son fabricados utilizando corcho como materia prima.

Tapón natural: Es un producto 100% natural, resultado de importantes inversiones tecnológicas que garantizan las mejores condiciones de crianza del vino. Estos tapones se obtienen de la parte central de las láminas; dentro de los tapones naturales existen diferentes categorías o calidades.

Tapón Twin Top: Está constituido por un cuerpo aglomerado y un disco de corcho natural en cada uno de los extremos, puede ser usado en las mismas líneas de embotellado que los tapones naturales.

Tapón T-Cork: El T-Cork es un tapón natural con cápsulas variadas que pueden ser de plástico, madera u otros materiales, concebido para el embotellado de vinos fortificados y bebidas espumosas. Sus características principales son: un sellado eficiente y una extracción manual sencilla.

Tapón Neutrocork: Es el más reciente de los tapones técnicos, un producto de nueva generación se podría decir. Presenta como característica principal su gran estabilidad estructural. Se aconseja para vinos de consumo rápido pero que ya posean alguna complejidad.

Tapón colmatado: Son tapones naturales de mayor porosidad. Son objeto de una operación estética que mejora su aspecto visual y su prestación mecánica en el embotellado. Los poros del corcho son sellados en la parte externa.

Tapón aglomerado: Este tipo de tapones es ideal para vinos de consumo rápido. Su relación calidad-precio es un factor terminante. Es fabricado con los restos de la lámina de alcornoque, una vez que se cortan o sacan los corchos naturales y los colmatados.

Ante este panorama no parece aventurado afirmar que el tapón sintético haya sido el resultado de una intensa búsqueda de las bodegas par que sus productos siempre estén guardados de la mejor manera. Este tipo de tapón esta aún muy lejos de ese halo “romántico” que ha logrado el corcho natural, aunque posee otros interesantes atributos: es más limpio, no se quiebra y no genera polvo; se extrae con cualquier descorchador y puede volver a ponerse en la botella fácilmente.

A diferencia del tradicional, que no permite saber como ha evolucionado hasta el momento que el consumidor abre la botella, el sintético tiene un comportamiento más predecible y fácil de controlar. Con este tipo de tapones, además, se rompe el requisito de guardar el vino en posición horizontal: el sintético no precisa humedad para permanecer expandido y así evitar que entre demasiado oxígeno a la botella. Su cualidad de contracción y expansión asegura un cierre más parejo y a la vez su porosidad es controlada para permitir la micro-oxigenación exacta que el vino necesita.

A pesar de que se ha comprobado que el tapón sintético reduce al mínimo los riesgos de estropear el vino, ninguna de sus muchas variedades ha sido masivamente aceptada por los consumidores. Es que éstos, en su gran mayoría, aún continúan con la percepción de que un vino cuyo tapón no sea de corcho natural es de mediocre o baja calidad.

En la industria del vino las nuevas tecnologías chocan contra los gustos de los amantes de esta bebida, como el del placer de destapar una botella con el clásico tapón de corcho natural.

Fuente: http://www.elgrancatador.com/2007/04/13/variedades-de-tapones/

Tipos de Corchos para el Vino

Existen diferentes tipos de corcho que se adaptan a los distintos tipos de vino, si hasta ahora creías que los tapones de corcho eran todos más o menos iguales, puedes desterrar esta convicción, la realidad es que hay distintos tipos de corcho para el vino.

Puedes encontrarte un corcho corto, estos se utilizan en vinos de una vida menos larga, son vinos “guerreros” que se consumen rápidamente por su bajo coste, por su calidad, etc.

Un corcho largo, por el contrario, sirve para proteger los vinos que se encuentran destinados a envejecer durante muchos años y, si se trata de un gran reserva, cada 25 años dispondrá de un nuevo tapón que garantice sus grandes virtudes.

Cuando se trata de un corcho conglomerado, generalmente es para vinos normales y para una parte significativa de los cavas y champagnes. Estos corchos están fabricados con fragmentos de alcornoques amalgamados y son claramente distinguibles por el consumidor.

Pido Disculpas

Pido disculpas a todos los lectores de este Blog por la falta de actualización, pero razones de trabajo intenso me han mantenido muy ocupado. Prometo que trataré que no vuelva a pasar.

Por los momentos les mando otro Carmenere que estoy probando en este momento, el cual es excelente.

Se llama Don Oswaldo y tiene tanto final a Chocolate que pareciera que me estoy comiendo en Milky Way. Sublime...

Descubrimiento Magistral

Esto es lo que Raul y yo llamamos un Triple B. Bueno Bonito y Barato. Este Carmenere de Viña San Pedro (La misma gente de Castillo de Molina) es sulime. De una suavidad sin igual. Nunca había probado algo igual. Super suave en boca, a la vez complejo y final corto con aromas a frambuesa. Color rubí intenso, pareciera Merlot pero es un Majestuoso Carmenere. La cepa de la cual me he hecho personalmente adicto.
BsF: 35.00 Increible, no?

Lo he visto en el Supermercado Panda de Valencia, pero estoy seguro que se consigue en otros. Por los momentos pienso comprarme una caja para degustar.

Un atisvo del futuro para Raul Fernando

Gina y Cain tomándose un vinito...

Dale pausa Raulito, que te faltan dos temporadas completas.

Morandé Pionero Syrah 2007

En una sola palabra: SUBLIME!!!

El Morandé Pionero Syrah fue un descubrimiento de Raul y Mio que nos cautivó. En realidad fue recomendación del dueño del Celicor de Altamira, pero la cepa que en anteriores catas se mostraba fuerte en taninos y de final muy largo, resultó suave y mediana.

Tuve la oportunidad de comprar un par de botellas de Cabernet y Merlot, así como un Sauvignon Blanc para Patricia. Una vez que los pruebe, les comento como me fué con las otras cepas.

Vino Chileno originaro del Valle del Maule.

Cono Sur Varietal Cabernet Sauvignon

Este Cabernet Sauvignon me ha cautivado de sobremanera. Obviamente de venir de una casa como Cono Sur no podía esperar menos, pero al ser un vino de precio muy moderado tenía mis dudas.
Tiene un color ladrillo, característico de un vino de guarda año 2004, pero unos toques de aromas a madera tostada increibles. Su final es largo y agradable. Hay que decantarlo ó exigenarlo en una copa apropiada, y es cuando todos sus aromas emergen.
Creo decir, sin lugar a equivocarme que es el mejor Cabernet Sauvignon que he probado. Incluso mejor que el Casillero del Diablo, que cuesta el doble.

Santa Carolina Varietal

Santa Carolina Varietal Cabernet Sauvignon cosecha 2006 es un vino sencillo, de precio muy moderado, y por consiguiente poco espectacular.

NOTA DE CATA: Estructurado. Cuerpo ligero, color rubí intenso, taninos muy suaves, final corto. Toques de aroma a frambuesas y cerezas.

Precio muy moderado: 15-20 BsF. No necesita decantación.

Es buen vino de mesa para acompañar carnes a la parrilla y pastas con salsas a base de queso, así como para degustación de quesos grasos y semi grasos.

Calificación: 79

SIN EMBARGO:

Compré una botella de Varietal Sirah y estaba completamente avinagrada, incluso siendo del 2007. Obviamente un error de control de calidad. Esto es solo para estar pendientes con esta marca, ya que al parecer no ofrece los mismos controles que otras marcas.

Santa Rita Reserva

He probado hoy un Cabernet Sauvignon, con un precio bien moderado. Sus caracteristicas son tipicas de cualquier Cavernet Sauvignon, con un acentuado aroma a cuero.

Luego les hago la nota de cata.

Disfruten

Los Vascos... al fin ...

Bueno Raulito, para que no digas. Aquí estoy degustando un Los Vascos Cabernet Sauvignon 2005. Tenías razón.

NOTA DE CATA: Estructurado. Cuerpo medio, color rubí intenso, taninos suaves, final largo. Toques de aroma a chocolate y cuero con destellos de frambuesas. El aroma más intenso es el cuero.

Precio moderado: 30-60 BsF dependiendo del año, la guarda y si es parte de la reserva ó no. La muestra no era reserva, así que espero pronto probarlo para dar un mejor reportaje.

Calificación: 89 puntos.

Disfrutando

Nunca te deja mal

Puedes inventar lo que quieras. La cepa mas rara del mundo. Pero tu Casillero no te deja mal NUNCA. Cualquiera que pruebes, se deja colar como almibar.

Altamente recomendado.

Especialmente distinguidos, el Cabernet Sauvignon, El Pinot Noir y el Sirah. SUBLIMES!!!

Directo de Cangurolandia

Estoy probando uno de los pocos australianos que llegan a nuestro pais. El Andrew Peace Masterpeace Sirah es de primera. No es tan caro.

Le hace falta un vinito

Que enchave cuando el trabajo de uno lo vuelan por los aires...

Si desea ver mas historias tristes de nuestro blanco amigo, no deje de visitar ladonga.blogspot.com.